Déjeuner de parents à la cantine

Les 13 et 17 octobre, une délégation de parents a déjeuné au collège et a pu passer toute la période de pause méridienne au self, dans la cour et au CDI.

En synthèse, vous trouverez le compte-rendu de ces déjeuner ci-après.

Accès au self

• Les enfants accèdent au self à l’appel de leur classe. Toutes les 2-3 minutes, une nouvelle classe est appelée.
  La sono est un véritable problème car le volume sonore est suffisamment fort mais d'une qualité presque inaudible rendant difficile le travail des surveillants et entrainant des retard d'élèves ratant l'appel de leur classe.
  Le problème est identifié par la Direction du Collège et les fédérations appuieront un projet de rénovation.
   
• Lorsqu’une classe est entrée dans le self, les portes se ferment derrière les enfants et la classe suivante attend de l'autre côté de la porte.
    
• Dans la file d'attente, un surveillant est présent et les enfants sont disciplinés. Il n'y a pas de cohue ni bousculade.
   
• Nous n’avons pas noté de lavage obligatoire des mains le lundi et il n'y avait pas de savons aux lavabos le vendredi.
   
• Le passage au distributeur automatisé de plateaux est totalement maitrisé par les enfants : il faut entre 9 et 11 secondes environ pour distribuer un plateau : saisie du code, positionnement de la main, analyse biométrique, délivrance du plateau par la machine, récupération du plateau, passage de l'enfant suivant.

        En 35 minutes environ, 180 élèves étaient passés au distributeur de plateaux

Menu

• Le menu prévu affiché était globalement conforme à ce qui était réellement disponible (une légère différence dans une des deux entrées et le dessert) le lundi.
   
• Le salad-bar :
• 2 entrées en libre-service étaient disponibles mais le lundi, le choix n’a été possible que jusqu’à 12h45 environ.
• Le  menu proposait des crudités : salade verte/œuf dur ou betteraves/œuf dur. Les portions, en barquettes individuelles étaient copieuses et il était possible de prendre un demi-œuf supplémentaire

Plat principal :

• Au menu, un sauté de dinde au curry accompagné de coquillettes et ou de purée de potiron le lundi et poisson le vendredi.
• A la dégustation le sauté était très bon ainsi que la purée de potiron. Le repas a été également apprécié par les parents du vendredi.
• On est dans un niveau du plat cuisiné non industriel et tout est fait sur place.
• La quasi-totalité des enfants ont dédaigné le légume au profit des pâtes même quand les agents qui font le service l'ont proposé. Après interrogation des enfants, les réponses ont été "je n'ai pas vu", "on ne m'a pas proposé", "je n'aime pas".
• Parmi tous les enfants interrogés prédomine une satisfaction globale, en tous cas, c'est ce qui est exprimé.

Dessert

• Le dessert du lundi était une salade de fruits frais "maison" ou une orange.
   
• Au collège, "c’est fromage et dessert ». L’équipe gérant la cantine privilégie des fromages entiers à découper, de meilleure qualité gustative que les fromages emballés du type fromage à tartiner. Ils sont découpés sur place et ont été présentés en barquette individuelles jetables sur lit de salade le lundi.
  Il est prévu d’acheter des ramequins. C'est probablement la raison pour laquelle, le fromage était présenté en plateau et non plus en barquette individuelle jetable le vendredi.

• Un point positif qu’il faut souligner est l’absence de sel en libre-service. A part peut-être les pâtes, les plats étaient suffisamment bien dosés pour ne pas en rajouter.
   
• L'achat d'une fontaine à eau supplémentaire et prévue et a été votée en conseil d'administration l'an dernier. Nous n'avons toutefois pas noté de problème particulier.

  Fin du repas et sortie

• Nous n'avons ressenti aucune pression pour accélérer le passage des élève ou réduire la durée de leur déjeuner.
• De la même manière, on ne les presse pas pour faire leur choix de plat.
• Les élèves ramènent leur plateau avant de partir et quittent le self par une porte séparée de l’entrée.

La salle et le personnel

•  Le cuisinier et les agents sont très accueillants. Il faut noter que certains agents remplaçaient de manière temporaire des agents du collège absents.
•  La surveillance est constante, efficace mais discrète.
•  La salle est un peu bruyante car mal insonorisée.

Bien qu’aujourd’hui, il manquait toutes les 3èmes et 2 classes de 5ème, l'expérience est concluante et il ressort de nombreux points très positifs. Nous avons noté des pistes d’amélioration que nous allons proposer au collège.

Nous renouvellerons ces déjeuners à fréquence

régulière et vous informerons.
 

• Gilles Gras, Audrey Lupo, Elsa Maluta, Nathalie Mirabile - Fédération FCPE du Collège André Chénier
• Carine Martin, Christine Thomas - Fédération PEEP du Collège André Chénier